Caol Ila
Islay Single Malt Whisky
Die Destillerie wurde im Jahre 1846 von Hector Henderson, der auch Littlemill mit aufbaute, in einer Bucht an der Ostküste von Islay gegründet. Keine fünf Kilometer nördlich findet sich Bunnahabhain. 1854 übernahm Norman Buchanan die Brennerei. 1927 schließlich landete die Brennerei bei der Distillers Company Limited (DCL). Die operative Führung delegierte DCL 1930 dann an ihre Tochter Scotish Malt Distillers (SMD), die sie bis 1937 stilllegten. Nach nur vier Jahren Produktion folgte 1941 die nächste Ruhepause, sie ging bis 1945. Von April 1972 bis Januar 1974 wurde die Brennerei grundlegend renoviert, während dieser Zeit wurde nicht produziert. Die Anzahl der Brennblasen wurde nun von zwei auf sechs erhöht.
Die Eignerin DCL wurde ab 1987 zu United Distillers (UD), ab 1999 dann zu Diageo. Die Original-Abfüllungen des Single Malts sind seit 1988 wieder erhältlich. Es gibt den 12-jährigen, der mit zur Serie der Classic Malts gehört. Desweiteren gibt es eine Distillers Edition, und eine 25-jährige Abfüllung, sowie weitere Limited Editions. Der Whisky von Caol Ila ist auch in vielen Blends vertreten.